Theo Dân Việt,
Nằm bên triền núi, xã Vạn Phú, tỉnh Thái Nguyên nổi tiếng với nhiều sản vật đồng quê, trong đó nem chua nướng gia truyền của gia đình ông Trần Văn Hải được coi là “linh hồn ẩm thực” của địa phương. Ông Hải chia sẻ, nghề làm nem đã gắn bó với gia đình từ thời ông bà, ban đầu chỉ để phục vụ bữa ăn gia đình, nay đã trở thành món quà quê được nhiều người tìm mua mỗi dịp lễ, Tết.
Hương vị đặc biệt của nem chua nướng Vạn Phú đến từ sự cầu kỳ trong từng công đoạn, đặc biệt là việc chọn nguyên liệu. Ông Hải nhấn mạnh, nguyên liệu quyết định 50% chất lượng sản phẩm, vì vậy ông chỉ chọn những con lợn đỏ thịt, săn chắc. Nem sau khi trộn gia vị, được gói bằng lá ổi non và lá chuối, ủ tự nhiên trong điều kiện nhiệt độ thường, mất 2-4 ngày để đạt độ chín.
Hiện nay, mỗi ngày gia đình ông Hải sản xuất gần 100 chiếc nem, mang lại thu nhập khoảng 400.000 đồng. Ông Hải ấp ủ mong muốn mở rộng quy mô, xây dựng thương hiệu bài bản để nem chua nướng Vạn Phú trở thành đặc sản tiêu biểu của địa phương. Mô hình này không chỉ giúp phát triển kinh tế nông thôn mà còn góp phần bảo tồn giá trị truyền thống.
Xem bài viết đầy đủ tại: https://danviet.vn/noi-nghe-gi-cua-cha-ong-ma-mot-nguoi-thai-nguyen-nay-phat-tai-phat-loc-goi-me-nao-het-me-do-d1404885.html