Tỉnh mới Hưng Yên sau sáp nhập Thái Bình có la liệt đặc sản, gà tiến vua, canh công chúa

Theo Nghị quyết số 60 của Hội nghị Trung ương 11, Hưng Yên và Thái Bình sẽ sáp nhập, lấy tên địa phương mới là Hưng Yên. Trung tâm chính trị – hành chính tỉnh Hưng Yên được đặt tại vị trí hiện tại.

Sau khi 2 địa danh này được sáp nhập, tỉnh Hưng Yên mới sẽ có thêm tiềm năng để phát triển du lịch ẩm thực.

Bánh gai Đại Đồng

Bánh gai Đại Đồng là đặc sản lâu đời của làng Đại Đồng, huyện Vũ Thư. Loại bánh này được làm từ nguyên liệu chính là lá gai khô giã nhuyễn, trộn với bột nếp cái hoa vàng, tạo nên lớp vỏ màu đen óng, mềm dẻo, thơm.

Nhân bánh gồm đậu xanh xay nhuyễn, dừa nạo, mỡ lợn, hạt sen và đường, tạo vị ngọt bùi béo ngậy đặc trưng. Mỗi chiếc bánh được gói bằng lá chuối khô, buộc lạt cẩn thận và hấp chín.

Bánh thường có trong dịp lễ, Tết, cưới hỏi và được xem như món quà quê ý nghĩa dành tặng bạn bè, người thân.

Bánh cáy làng Nguyễn

Bánh cáy làng Nguyễn là đặc sản nổi tiếng lâu đời, từng được tiến vua bởi sự công phu trong cách chế biến và hương vị độc đáo. Tên gọi “bánh cáy” xuất phát từ hình dáng của những sợi mứt bí và vừng trông giống trứng con cáy – một loài giáp xác sống ở vùng nước lợ.

Nguyên liệu làm bánh rất phong phú, gồm gạo nếp cái hoa vàng, mứt gừng, lạc, vừng, mỡ lợn, đường kính, quất và mạch nha… Gạo nếp phải được rang chín vàng rồi giã dẻo, sau đó trộn với các thành phần khác và ép thành bánh. Bánh có vị ngọt bùi, thơm dẻo, thường dùng kèm với trà nóng để cân bằng lại hương vị.

Bánh cáy làng Nguyễn ở Thái Bình có vị ngọt bùi, thơm dẻo, thường dùng kèm với trà nóng để cân bằng lại hương vị. Ảnh: Lương Hà.

Đến nay, nghề làm bánh cáy ở làng Nguyễn vẫn được gìn giữ như một niềm tự hào của quê lúa.

Canh cá Quỳnh Côi

Gắn liền với vùng đất Quỳnh Côi, huyện Quỳnh Phụ, món canh cá tuy dân dã nhưng lại mang hương vị tinh tế, đậm đà khó quên.

Nguyên liệu chính được sử dụng là cá rô đồng tươi, làm sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt rồi đem rán giòn. Nước dùng nấu từ phần xương cá lọc kỹ, ninh nhừ với cà chua, hành khô và một chút dấm tạo vị chua thanh dễ chịu.

Điểm đặc biệt của canh cá Quỳnh Côi là sự kết hợp hài hòa giữa sợi bánh đa trắng mềm, cá rán giòn và rau ăn kèm như dọc mùng, rau cần, thì là… Khi ăn, thực khách chan nước dùng nóng, rắc thêm chút hành hoa, tiêu xay là có thể thưởng thức.

Hưng Yên sẽ có đặc sản canh cá Quỳnh Côi sau khi sáp nhập. Ảnh: Nhật Minh.

Canh cá Quỳnh Côi thường được ưa chuộng ăn vào buổi sáng, có giá khoảng 40.000 – 55.000 đồng/bát.

Nem chạo Vị Thủy

Nem chạo Vị Thủy được làm từ thịt lợn nạc và bì heo thái nhỏ, trộn đều với thính gạo rang vàng, kết hợp cùng các loại lá như lá sung, lá ổi, rau thơm… tạo nên vị chua nhẹ, bùi thơm và đậm đà khó quên.

Điểm đặc biệt của nem chạo Vị Thủy nằm ở cách chế biến thủ công, kỹ lưỡng và bí quyết pha trộn thính cùng gia vị sao cho dậy mùi nhưng không bị gắt. Nem thường được ăn kèm với nước mắm chanh tỏi ớt hoặc nước mắm pha loãng, rất hợp khẩu vị nhiều người.

Nem chạo Vị Thủy ngon ở bí quyết pha trộn thính cùng gia vị sao cho dậy mùi nhưng không bị gắt. Ảnh: Foody

Món ăn dân dã này không chỉ phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn thường xuất hiện trong dịp lễ, tết hay hội làng, góp phần làm phong phú thêm ẩm thực vùng Thái Bình.

Bánh cuốn Mễ Sở

Không cầu kỳ, nguyên liệu đơn giản nhưng món bánh cuốn Mễ Sở lại mang đến hương vị thơm ngon rất riêng.

Điểm đặc biệt làm nên sự cuốn hút của món ăn này chính là lớp vỏ bánh mỏng tang, khi cuốn cùng phần nhân sẽ tạo thành chiếc bánh nhỏ xinh, chỉ to bằng ngón tay, tròn đều, trắng ngần và được cuốn chắc tay.

Nhân bánh được người dân lựa chọn kỹ càng, kết hợp cùng đôi bàn tay khéo léo, làm nên món bánh mà không phải ai cũng dễ dàng chế biến được.

Gà Đông Tảo

Nhắc tới gà Đông Tảo, thực khách sành ăn đều biết đến đặc sản này của Hưng Yên. Đây là giống gà quý, từng được coi là đặc sản tiến vua từ thời xưa.

Gà Đông Tảo là giống gà được nuôi lâu đời tại Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Loại gà này nổi bật bởi vóc dáng to lớn, dáng vẻ oai phong, da có màu đỏ đặc trưng.

Điểm khác biệt dễ nhận thấy nhất so với các giống gà khác là đôi chân to, sần sùi, chắc khỏe, được bao phủ bởi lớp vảy không đều, thường gọi là “vảy rồng”.

Gà Đông Tảo còn được mệnh danh là tiến vua. Ảnh: Lan Như

Tuy nhiên, đây là giống gà khó nuôi, không thích hợp với hình thức nuôi nhốt thông thường, đòi hỏi người chăn nuôi phải kiên nhẫn và chăm sóc cẩn thận, tỉ mỉ từng chút một để con gà xuất chuồng phải có bộ chân đẹp to lớn, thịt chắc.

Bún thang lươn phố Hiến

Một trong những món ngon trứ danh của Hưng Yên là bún thang lươn Phố Hiến. Tương tự bún thang Hà Nội nhưng độc đáo hơn nhờ thịt lươn xào đậm vị.

Tô bún như một bức tranh sống động với sắc trắng của bún, vàng của trứng, nâu của lươn, cùng màu xanh của rau răm, hành lá. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị tinh tế, khiến ai từng nếm qua cũng khó quên.

Bún thang lươn luôn là món ăn được người Hưng Yên xa quê hay du khách thập phương tìm về thưởng thức mỗi dịp đến Phố Hiến.

Ẩm thực Hưng Yên còn vô cùng phong phú với nhiều món đặc sản nổi bật như: chả gà Tiểu Quan, ếch om Phượng Tường, giò bì Phố Xuôi, tương Bần, cá mòi, bánh răng bừa Phụng Công, bánh cuốn Phú Thị, bánh dày làng Gàu hay chè sen long sãn…